A fazenda Nossa Senhora da Conceição sempre foi ligada aos acontecimentos do café, participando do ciclo até 1930, quando precisou iniciar uma outra atividade que foi a vitivinicultura (produção de uvas).

A produção de café deu-se a sua continuidade a partir da data de 1955 e em 1962 a fazenda voltou ao cultivo da planta.

O local permite que os colégios estendam suas atividades curriculares com uma perfeita integração ao campo, onde os estudantes vivenciam trecho da história como o ciclo do café, migração italiana, escravidão entre outros.

O roteiro das atividades pode ser adaptado para atender o objetivo pedagógico do colégio.