O Sitio Sassafraz, localizado em Itupeva, teve início com uma pequena agroindústria inaugurada em 2007, produzindo compotas artesanais e comercializando frutas, verduras, legumes e queijos aos visitantes e moradores locais. Atualmente o Sitio também trabalha com a visita de colégios que buscam integrar o conhecimento adquirido em sala de aula com o meio ambiente externo.
O Sítio possui condições ideais que permitem a vivência dos conteúdos propostos, com uma grande variedade de animais, árvores e plantas, atividades e passeios diferenciados ao ar livre, além do contato com a natureza e os animais.
Atividades como o jogo pedagógico “Um Pé de Quê?, conhecendo e pintando com urucum, visita à plantação de uvas, apresentação do sítio e da árvore medicinal que deu o nome ao local é que enriquecem o projeto pedagógico desenvolvido pelo Sassafraz.
Além da visita e alimentação aos animais do sítio, o aprendizado de como se ordenha uma vaca ou a visita ao lago de peixes para entender o seu ecossistema, o estudante também participa do plantio de mudas e aprende sobre a reutilização do lixo orgânico para produção do adubo utilizado na propriedade.
